湖南火辣辣食品有限公司部分产品。

车间内共安装了3条全自动生产线，确保在加工过程减少人员交叉污染，保证产品的一流口感和一流品质。

　　时刻新闻记者 李淑华 长沙报道

　　当辣椒炒肉、剁椒鱼头风靡全国时，不仅“北上广深”的繁华街道上悄然多了不少家挂着“湘”字招牌的酒楼，就连二三线城市的小巷里也有了不少湘菜馆。但是，挑剔的食客们发现，要吃正宗的湘菜还是要到湖南来，不然总觉得少了点什么。

　　“湘菜之所以享誉全球，离不开剁辣椒的功劳，可以说辣椒是湖南的一张名片。”湖南火辣辣食品有限公司董事长胡德宜向记者介绍说。胡德宜从事辣椒相关行业达20年，被人亲切地称为“辣椒哥”。

　　人人都是质检员

　　自动化生产打造高品质辣椒

　　“湖南人到外地务工时，都会在包里带上几瓶剁辣椒，说是总觉得外地的辣椒少了点什么，还是湖南的剁辣椒最韵味。”为了让湖南游子能在外地随时随地品尝到家乡味，让湖南的辣椒制品走向全国，胡德宜于2004年成立食品公司，专业生产各种辣椒制品。

　　随着口碑的累积、人脉的拓展，胡德宜的辣椒事业越做越大，产品销往沃尔玛、华润万家、大润发等国内各个大型商超。为了企业发展需要，2016年6月，胡德宜经过多方考察，最终决定在宁乡经开区投资建新厂。

　　走进车间，记者看到的不是大批工人手持菜刀热火朝天的壮观场景，在自动化的生产线上不仅没有菜刀，连工人都不多，食品安全把控也更为严格。

　　“在产品质量管控方面，从原材料选取到车间生产，再到人工精选，我们都进行了严格的把控，人人都是质检员，从各个环节确保产品的质量安全。”火辣辣公司品管部负责人曾炳坤说道。

　　为了打造高品质的湖南辣椒，公司自今年8月底试生产以来，就对全国各种植基地进行不定期的原料委托送检，并提供相关检验报告。产品经过气泡清洗机、毛刷清洗机，对梗、叶及其他附着物进行清洗，最后进入到自动灌装车间，进行瓶身清洗、高温杀菌，从自动化配料到装箱打包，整个流程实现了全自动化，最终在研发中心进行食品检验。

　　目前，火辣辣公司共安装3条全自动生产线，确保在加工过程减少人员交叉污染，保证产品的一流口感和一流品质。同时，公司还成立了辣椒深加工研发实验室，以求在产品风味、种类方面做进一步突破。

　　“公司+合作社+农户”模式

　　助力企业打通产业链条

　　从最开始的手工制作到现在的全自动，胡德宜见证了辣椒加工行业的巨变，也深知口感、品质才是辣椒产品决胜市场的尚方宝剑。在原材料来源方面，火辣辣公司采用“公司+合作社+农户”模式，以此解决收购难、农民卖货难的问题，通过公司的长期行为稳控原料市场。为了保证辣椒的品质，公司还积极与农科院专家对接，从种源、病虫害防治到成品采摘全方位为种植户提供技术支撑。

　　为加快宁乡农业产业化基地建设，推进一二三产业融合发展和农业供给侧结构性改革。按照政府引导、市场主导的原则，宁乡经开区以托管的宁乡国家农业科技园为主体，采用“龙头企业+基地”“龙头企业+合作社订单生产”的产业链接模式，以订单生产模式降低农民的种养风险，以自建基地形式实现食品企业产品的可溯源，实现基地建设服务园区、园区企业支持基地、利用特色农产品资源对口引进特色农产品加工项目的良性循环。

　　目前，火辣辣已与喻家坳乡月亮湾辣椒合作社达成合作协议，收购该合作社的朝天椒。公司自8月底试生产以来，日产量已突破5000瓶，总产量累计31万瓶。

　　胡德宜表示，公司将继续致力辣椒深加工行业，将“辣”的事业进行到底。接下来，公司还将与宁乡市域内其他的大型辣椒合作社进行对接，通过大订单模式保证产品的数量和质量，助推宁乡辣椒种植产业发展，也为企业发展打通产业链条,争取成为省内乃至国内辣椒行业的一流企业。

　　当前,在湖南“创新引领”的旗帜下，宁乡经开区坚持打造特色产业，实现差异化发展，大力培育食品饮料产业，作为中部地区食品工业和农产品精深加工业的重要平台，致力于推动本地农业资源优势和园区制造优势融合发展。这不仅将实现良好的经济效益，而且能促进农民增收，解决农民就业，推动乡村振兴战略在蓝月谷开花结果。