茶颜悦色创始人、总经理孙翠英

谁是长沙在全国最火的新茶饮品牌？答案非茶颜悦色莫属。坚持直营、扩张缓慢的茶颜悦色，近日却动作频频：5.2亿元投建研发及生产基地，新推青柠茶品牌“古德墨柠”。

茶颜悦色凭什么如此火爆？未来茶颜悦色的整体布局是从深耕长沙到拓店全国？投资建厂是否意味着开放加盟？近日，长沙晚报专访了茶颜悦色创始人孙翠英。

国潮 把传统文化的美用年轻人喜欢的方式呈现出来

绿墙灰砖、雕花木门,标志性的古装美人Logo……茶颜悦色最直观的特点是中国风，在产品名称、字体选择、装修设计、杯子画风、海报宣传甚至门店室内摆设上，处处透露着一股文雅风和古典风。

2013年底，第一家茶颜悦色在长沙解放西路天桥下诞生。当时长沙市场盛行的是港式珍珠奶茶，而茶颜一开始就选择了“中国风”。

孙翠英坦言，最初选择“中国风”只是想打差异化。“中国五千年文化底蕴深厚，中国的东西这么美，为什么没人做？”茶颜悦色将传统文化的美,用现代的语言和方式展现出来,经重新定义和包装后,牢牢地俘获了一批年轻人的心。

在孙翠英看来，茶颜的出圈有运气成分，“我们恰好选对了赛道、恰好选择了‘中国风’。茶颜用年轻人喜欢的方式将传统文化呈现出来，他们更愿意接受。”

将饮品命名“幽兰拿铁”“声声乌龙”“绿肥红瘦”，凝聚古风古韵；买下故宫名画的版权印制奶茶纸杯；打造适合拍照打卡的主题概念店桃花源、竹林煮茶、别有洞天、活字印刷；加入花香果香，做成茶包……如何找到年轻人喜欢的方式？“吕良会加入很多创意和想法，然后带着品牌部一群95后一起呈现出来。”茶颜品牌部平均年龄25岁，甚至会为一个话题、一个设计跟老板“Battle”。轻松、扁平的企业文化，“方向大致正确，组织充满活力”的风格，也许正是茶颜悦色保持活力和创新的动力。

品质 把产品和服务做到无微不至

新式茶饮自进入人们的视野到如今成为一种生活方式，数年间发生了突飞猛进的变化。而今，奶茶业已迈入拼品质、拼口感、拼服务等多维度比拼的时代。

“茶颜更看重品质和服务。只要品牌还在，就一直把品质和服务做好，这是核心。”孙翠英介绍。茶颜的品质把控十分严格，茶用好茶，奶用纯牛奶。在新品研发上，茶颜求质不求量，每款新品的上市都经过反复检测。对原材料、制作工艺和各种细节的把握，让茶颜悦色在众多奶茶品牌中脱颖而出，俘获了消费者的味蕾。

创立十年，门店500多家，但放在茶饮界，只能算“毛毛雨”。茶颜常常被粉丝戏称为“茶慢慢”。当万店成为茶饮赛道新的话语体系，茶颜依然在以极其谨慎的态度面对扩张，坚持直营，除省内长沙、常德、株洲、岳阳、衡阳、湘潭、张家界、益阳（10月25日开业）外，目前仅在武汉、南京、无锡、重庆设有门店，全部直营。

即使产品做得再好，服务不到位，也是徒劳。

好的服务一定是从细节出发。茶颜的“特色服务”，颇具新意又暖人心脾。比如在门店中会常备一些“丽蓉伞”，用于借给没带伞的顾客；勇福杯是用品尝杯装的奶油，主要用来哄一些顾客带来的小朋友；娇娇再来一杯，则是指顾客将饮品打翻后，店内帮忙重做一杯的服务。从创立开始，茶颜悦色便提出了“永久求偿权”，只要觉得口味有异，可以任何时间走进任何一家门店要求免费重做。“勇福是茶颜员工的名字，为了让提出‘金点子’的店员被记住，特意用其名字命名，给员工激励和成就感。”

环境 长沙这片沃土孕育新消费品牌

一杯奶茶，联想一座城市。茶颜已经成为长沙新消费的一张名片。截至目前，茶颜在长沙的店面有300多家。在五一商圈等人流密集处，说“十米一家，一街十店”毫不夸张。

“茶颜能够成长起来，离不开长沙这片沃土。”在孙翠英看来，市、区各级政府纷纷推出促消费活动，发放消费券刺激消费；天心区从规划、政策、平台、生态、资金等方面，服务企业发展；公安、环卫等部门全力护航“夜经济”升腾“烟火气”；商务部门为茶颜“走出去”出谋划策……“职能部门背后的支持，让企业更有安全感，心无旁骛地做生意。”

有营商环境加持，茶颜的动作频频。今年9月，茶颜新品牌“古德墨柠”亮相。这是继去年8月推出咖啡子品牌“鸳央咖啡”之后，茶颜悦色品牌线的又一次扩充。孙翠英介绍：“此前推出的柠檬茶系列饮品受到喜爱，我们从中看到了柠檬茶市场的可能性，因此决定折腾一下，也让小伙伴们展现更多的可塑性。”目前，鸳央咖啡已在长沙有70多家店，发展速度超过预期。

孵化新品牌是茶颜布局细分品类、拓宽市场的表现，而投资建厂则是茶颜加码供应链布局的关键。9月7日，新茶饮品牌茶颜悦色研发及生产基地一期项目开工仪式在望城经开区举行，项目预计总投资5.2亿元，规划用地面积超100亩，将建设茶萃全自动生产线、茶叶产品自动化生产线及其配套、辅助生产设施，打造茶叶深加工技术、茶叶精加工技术的创新研发生产中心，并同步引入咖啡深加工的研发。项目预计2025年试投产，全面达产后产能将覆盖5000+家门店的核心技术原物料供应。

“建厂并不是为了开放加盟！”孙翠英坦言，建设生产及研发基地，类似华为的“芯片计划”。它是一个重投入、长期投入的项目，是茶颜为未来一二十年核心技术自研的长期投入，更是茶颜对中国新消费的长期看好的投入。

站在成立十年的节点，希望茶颜成为什么样的品牌？孙翠英脱口而出：百年老店！“其实以前没有那么大的愿景或想法，但我们的小伙伴喊出了这个口号。有这样一群志同道合的年轻人，希望茶颜能活得越久越健康。”

对话金句

1.流量能让你享受红利，但也可能反噬。

2.我们其实没有那么大的梦想，就是想把一杯奶茶卖好就可以了。

3.家里来了客人，难道你不笑、不开心迎接吗？客人走了，肯定要欢送、欢迎下次再来。顾客就是家里来的客人，要让顾客感觉到服务无微不至。

4.作为夫妻档，（吕良）是造梦的，我是跟他圆梦的，各有所长。我和团队一起负责把他的战略、创意好好落地。

5.先把内容做好，和顾客建立好互动，慢慢生意自然就来了。我们做任何一件事情都推崇长期主义。